Nem, chả, tré Huế

Thông tin & trải nghiệm

3.NEM, CHẢ, TRÉ HUẾ

Nem chả tré và Nem lụi là hai đại diện tiêu biểu cho tinh hoa ẩm thực đường phố Huế. Dù cùng mang đặc trưng của xứ Huế là đậm đà, tròn vị và tinh tế, mỗi món lại mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt.

Tré Huế: Món ăn độc đáo nhất trong bộ ba. Tré được làm từ tai heo, mũi heo, thịt ba chỉ thái chỉ xắt mỏng, trộn đều với riềng thái sợi, tỏi, ớt, mè rang và thính gạo. Tất cả được gói chặt trong lá đinh lăng (hoặc lá ổi). Khi ăn, tré có độ giòn sần sật, vị chua nhẹ lên men tự nhiên quyện cùng mùi thơm nồng của riềng, tỏi và vị cay xè đặc trưng của ớt Huế.

Nem chua Huế: nhỏ nhắn, viên hình vuông hoặc chữ nhật, gói kèm một lát tỏi mỏng và hạt tiêu đen. Nem có vị chua thanh, giòn ngọt, cay nồng và thoảng mùi thơm lá đinh lăng.

Chả bò / Chả heo Huế: Chả được quết rất kỹ nên có độ dai giòn tự nhiên (không dùng phụ gia), đậm đà vị thịt tươi hòa quyện cùng tiêu hạt thơm phức.

Nem Lụi Huế – Món nướng thơm nức lòng du khách. Nếu nem chả tré là món ăn nguội đậm đà thì nem lụi lại là món ăn nóng hổi, lan tỏa hương thơm nức mũi ngay trên bếp than hồng.

Chế biến: Thịt heo giã nhuyễn (giò sống) trộn với mỡ hạc hạt lựu, nêm nếm gia vị vừa vặn, sau đó bao quanh chiếc sả tươi (hoặc thanh trúc) rồi đem nướng trên bếp than hoa. Khi nướng, mỡ chảy ra giúp thịt mềm, không bị khô, quyện cùng hương thơm của sả và mùi khói than.

Nước lèo (Nước chấm) – "Linh hồn" của món ăn: Điểm làm nên sự khác biệt của Nem lụi Huế chính là nước lèo. Nước chấm không phải là mắm chua ngọt thông thường mà được pha chế cầu kỳ từ gan heo, thịt xay, tương nếp, đậu phụng (lạc) giã nhỏ và mè rang. Bát nước lèo sánh mịn, béo ngậy, thơm nức và có màu vàng nâu hấp dẫn.

Địa chỉ:

Nem lụi Hồng Mai: 110 Đinh Tiên Hoàng, TP. Huế.

Quán Nem lụi Tài Phú: 2 Điện Biên Phủ, TP. Huế.

Khu ẩm thực chợ Đông Ba: Trần Hưng Đạo, TP. Huế.

Nem Chả Tré: Tré Huế Bà Ngôn: 222 Nguyễn Sinh Cung, TP. Huế.

Tré Hảo Hảo: 2/12 Đặng Trần Côn, TP. Huế.

Nem chả Đông Ba: Khu vực đường Đào Duy Anh hoặc xung quanh chợ Đông Ba.